La Pasticceria. Tradizione Ed Evoluzione Secondo L'etoile
In questo volume, stefano laghi dą ampia dimostrazione della sua maestria nel campo della pasticceria classica e moderna. Il testo é suddiviso in quattro capitoli: 10 crostate, 16 torte classiche, 30 torte moderne, 22 dessert al piatto. Un libro completo per il pasticcere da laboratorio o da ristorazione: 80 grandi foto in 200 pagine. In tutto 80 proposte meravigliosamente fotografate e presentate ciascuna con il disegno di una sezione della composizione, la ricetta di base e tantissimi consigli importanti. Il libro é disponibile in due versioni: italiano e inglese.
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